KAHVE VE KEYİF: Şubat 2012

26 Şubat 2012 Pazar

25 Şubat 2012 Cumartesi

Salata yapmak bana artık çok kolay geliyor. Gerek ülkemizde yetişen gerekse ülkemizde yetişmese bile rahatlıkla marketlerde bulunabilen ithal yeşillikler gün geçtikçe çeşit arttırıyor, bunların tümünü büyük bir keyifle kullanıyorum. Hatta yıkanmış şekilde satışa sunulmaları, inanılmaz bir kolaylık sağlıyor. Sadece su ile çalkalıyorum ve hayal gücümün ve elimin altındaki malzemelerin elverdiği tabakları tasarlamaya başlıyorum.

Bu sefer İzmir tulumu ile bir karışım deneyelim: Karışık yeşillikleri salata kasesine alın. Bunlar marul, maskolin salatası yaprakları, akdeniz yeşillikleri, yavru roka, yavru ıspanak olabilir.

Yarım bardak iri rendelenmiş sert İzmir tulumunu ekleyin. Bir simitten halka halka keserek elde edeceğiniz 12 tane kadar yuvarlağı teflon tavada ve tereyağında çevirerek kızartın, kroton haline gelsin. Bunlarıda salatanın üst kısmına yerleştirin. Ve sosu hazırlayarak tamamlayın.

Salatanın nar ekşisi vinegreti sosu: Bir türk kahvesi fincanı kadar iyi kalite zeytinyağı, iki çorba kaşığı nar ekşisi, tuz ve taze karabiber.

24 Şubat 2012 Cuma

TEREYAĞINDA KARİDES

Bir wogun içinde iki diş kıyılmış sarımsağı hafifçe kavurun. Önceden eritilmiş, süzülmüş ve kağıt havluda kurulanmış karidesleri ekleyin. Üç dört dakika soteleyin. Bir çorba kaşığı rakı, biraz pul biber ve kıyılmış maydonoz ekleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş bol mevsim domatesi eklenerek bambaşka bir lezzette de denenebilir.

BAGUETTE PİZZA

Ortadan kestiğiniz baget ekmeğin üzerine, içine biraz zeytinyağı koyduğunuz domates püresinden kaşıkla koyun. Kekik serpin. Doğranmış çarliston biber, tane mısır, jambon, mantar ve rendelenmiş bolca peynir ekleyin. 230 dereceye ayarlanmış fırında pişirin. Yanında siyah zeytin ile servis edebilirsiniz.